芥菜芥菜是芥菜的一种，一般指叶用芥菜，如九头芥菜、雪里蕻、猪血芥菜、豆腐脑芥菜等。榨菜是一种半干型非发酵泡菜，由榨菜茎腌制而成。是中国名产之一，与法国泡菜、德国糖醋白菜并称为世界三大著名泡菜。鸡蛋富含蛋白质和榨菜，不仅好吃，而且营养丰富。把这两样东西一起煮，做成榨菜鸡蛋汤。先将高汤放入锅中大火烧开，加入四季豆、榨菜、盐、味精烧开，倒入蛋液煮熟，放入大汤碗中，倒入熟透的猪油。又好吃又有营养。
泡菜鸡蛋汤的做法
夏天很多人总喜欢煮点汤，各种鸡蛋汤出现在餐桌上。今天麻王百科给大家介绍，鸡蛋汤是和榨菜一起煮的，有榨菜特有的微辣味道。味道清新爽口，非常开胃。那么，榨菜鸡蛋汤的做法是怎样的呢？让我们看一看。
练习1:
材料：鸡蛋2个，榨菜50克
辅助材料；适量的油；盐适量；适量的水；
步骤如下：
1.鸡蛋加盐，拌匀。
2.在热油锅里翻炒。
3.加入适量的水。
4.准备榨菜。
5.水开后，加入榨菜和盐，就可以做家常菜的小窍门了。很简单。
练习2:
材料：榨菜100克；鸡蛋1个；
步骤：
1.榨菜洗净，切成小条。
2.鸡蛋敲碎后撒在上面。
3.锅里放水，放入榨菜煮。
4.榨菜基本熟的时候，加入蛋液。小贴士榨菜的选择要注意。选那种看起来干的榨菜，不要选看起来新鲜的。那是没榨过的榨菜，不好吃。
练习3:
材料：榨菜75克，鸡蛋两个。
调料：味精1.5g，猪油5g，色拉油20g，高汤适量。
1.榨菜洗净，切丝，用冷水浸泡，去掉咸味，鸡蛋打匀。
2.在器皿中加入色拉油和芥末丝，转大火40秒。加入高汤和味精，倒入蛋液，然后加入猪油，大火煮1分钟。
皮蛋汤的热量
泡菜汤热量及减肥效果热量：80卡(100克)。这类菜肴通常清淡，热量低，减肥时只有去除明显的脂肪和油脂才能食用。榨菜汤每100g榨菜汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的7%。
了解了皮蛋汤的热量之后，我们再来看看如何制作皮蛋汤来降低其热量。食材：鸡蛋200g榨菜100克；调料：精盐；大豆油3克；40克。该皮蛋汤具有健脾开胃、益智健脑的作用。营养不良调节
煎鸡蛋汤方法：
1.榨菜洗净，切成薄片，鸡蛋放在碗里，加少许盐拌匀；
2.锅烧开，倒入清汤，烧开，加入大豆油，榨菜片，蛋液。当它再次沸腾时，用筷子将鸡蛋搅拌成蛋花状，盛在碗里。
皮蛋汤的营养价值
皮蛋汤有哪些营养价值？下面我们就来了解一下榨菜和鸡蛋的营养价值，综合分析一下榨菜和鸡蛋汤的营养价值。
一、榨菜的营养价值
榨菜质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有特殊的风味，特殊的酸咸味，爽脆爽口。富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质，以及人体必需的谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用来佐餐、炒菜、煲汤。
二、鸡蛋的营养价值
每100克鸡蛋含有14、7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的组成与人体非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素a、维生素d和b族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋也是很好的健脑食物。
皮蛋汤的适宜人群
泡菜蛋汤适合人群，大众都可以吃。最适合阴虚火旺的人作为食补。1每天都可以。鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以健脑益智，避免老年人智力下降，提高各年龄段的记忆力。营养学家用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了意想不到的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素b2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养银行”，营养学家称之为“完全蛋白质模型”。不少
但是值得注意的一点是，榨菜虽然也是一般人群均可食用。适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用；可是孕妇要尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食；慢性腹泻者忌食。
孕早期胚胎的生长发育，母体组织的增大均需要蛋白质，是胚胎发育的关键时期，此时蛋白质、氨基酸缺乏或供给不足能引起胎儿生长缓慢，甚至造成畸形。同时早期胚胎不能自身合成氨基酸，必须由母体供给，因此应从膳食提供充足的优质蛋白质，每天不少于40g，才能满足母体需要。所以孕妇可以吃榨菜蛋汤，但不能多吃哦。
因为孕妇得慎吃榨菜，榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。但孕妇最好不要吃榨菜，因为腌制的东西会有添加剂，而且亚硝酸盐的含量也高的，孕妇吃高盐分的食物对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鲜的菜类。
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