1、排骨用清水冲洗。
2、莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
3、海带入开水中煮上3分钟。
4、再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
5、免火再煮锅内胆底层放入藕片。
6、然后再放一层海带。
7、放入一层排骨。
8、继续放上一层脆豆腐。
9、放入猪蹄。
10、再放一层海带
11、最后放一层大白菜。
12、在上面放上葱姜调料。
13、加入料酒。
14、加入适量的开水。
15、加入香醋。
16、加入酱油。
17、加白糖
18、大火煮上15分钟
19、然后调入盐。
20、再加鸡精
21、把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
22、也可放置一夜，凉着吃更有味。
23、另：其实老式的做法是用砂锅或者大钢筋锅来做，用微火慢慢焖至，差不多要4-5个小时，直到食材酥烂。我用焖烧锅来做，可以更加方便省事，所有食材放入锅中加入调味料，煮上15-20分钟后，闷烧一夜，第二天就可以吃上香，酥，鲜美的酥锅啦。肉类食材不要放在锅底，以免粘锅，最好把藕片或是海带放在最底层，食材要一层层码好。酥锅最重要的调味料就是醋，所以最好买口感好一些的香醋，姜汁醋来做，这样更好吃！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
